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清江芝麻壳

2022-02-21 11:00 来源:巴州区人民政府办公室 作者:刘海波点击量:


“清江芝麻壳”又称为“清江芝麻饼子”,是指流传于四川东北部巴州区境内的一种“食之劲道,香味满口,既可即买即食,解肚饿之饥,又可与猪肉干炒当招待客人下酒佐料”的面食品。它是融面粉、芝麻、食盐、花椒面、醪酒、酵面、水等原料,借助青杠柴的火力,在圆形铁炉里(俗称锆子)烘烤而成。

清江芝麻壳香脆可口,回味无穷,深受百姓喜爱,2006年被巴中市商务局、巴中市烹饪协会、巴山名特小吃大赛组委会授予“巴山名特小吃”称号,现已入选巴州区非物质文化遗产名录。

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