空山黄牛

四川省通江县具有2000多年养牛史，逐渐形成了适应性强、具有山地放牧耐粗、肉质细嫩、风味独特的地方黄牛良种—通江空山黄牛（又名通江黄牛）。1982年农业部委托全国肉牛繁育协作组进行实地调查后，将通江空山黄牛定名为通江黄牛，收入世界牛种名录。通江空山黄牛有五大特点：放牧性能好、抗逆性强、繁殖力强、育肥性能良好、肉质风味好，不论是炒、炖、烤、涮、蒸皆宜，香味浓郁，一直是巴山“灯影牛肉”及牛肉干的主要生产原料，深受人们喜爱。